sexta-feira, 12 de julho de 2013

Lasanha de Batata

Eu não sou fã de lasanha, mas vez ou outra eu abro uma exceção para uma receita e essa que eu fiz hoje, absolutamente, deixou de ser exceção e agora é regra eu querer comê-la; simplesmente divina.

Ingredientes necessários:

  1. a quantidade de batatas vai depender do recipiente que você usará, mas será uma média de 2 batatas grandes
  2. duas xícaras de leite líquido
  3. duas colheres de sopa de manteiga
  4. duas colheres de sopa de farinha de trigo
  5. meia xícara de creme de leite
  6. 10g de cheddar (opcional)
  7. uma colher de sopa de requeijão cremoso (opcional)
  8. pimenta calabresa (opcional)
  9. azeite de oliva a gosto (opcional)
  10. queijo ralado a gosto (opcional)
  11. salame a gosto (opcional)
Modo de preparo:


Primeiro passo: descasque as batatas e coloque para cozinhar.
Segundo passo: em panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo em fogo baixo; misture até ganhar uma cor meio mostarda/marrom e então adicione aos poucos o leite. Mexa até que fique consistente e espere esfriar para colocar o creme de leite. Se quiser, adicione o cheddar e o requeijão cremoso.
Terceiro passo: amasse as batatas e aqueça o forno a 180 graus.
Quarto passo: unte a travessa com um pouco de azeite de oliva e se quiser, pimenta calabresa. Comece despejando um pouco do molho branco até cobrir todo o recipiente; coloque metade do purê de batata, depois adicione, se quiser, o salame, mas se preferir, pode colocar qualquer outra coisa, como peito de peru, presunto, queijo etc. Cubra todo o salame com o restante do purê de batatas e então despeje a outra metade do molho branco.


Deixe a lasanha por 15, 20 minutos no forno e pronto! Uma receita fácil e gostosa para um fim de semana!



















quarta-feira, 10 de julho de 2013

Torta de salmão

Uma coisa que eu gosto muito na culinária é como as comidas sempre podem se renovar, reciclar.
Semana passada7 eu fiz um salmão à la tia Sônia e como sobrou um pouco, decidi fazer uma torta com o que sobrou dele.

Ingredientes necessários:

  1. 100 a 300g de salmão grelhado e desfiado
  2. 1/2 cebola picada
  3. um dente de alho picado
  4. 2 ovos
  5. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  6. sal
  7. uma colher de sopa de azeite de oliva
  8. uma colher de sopa de queijo ralado
  9. 2 batatas cozidas


Modo de preparo:

Primeiro passo: Enquanto as batatas estão cozinhando, corte a cebola em pequenos pedaços e faça o mesmo com o dente de alho.

Segundo passo: Separe as gemas das claras e bata bem as claras.

Terceiro passo: Com as batatas já cozidas, as amasse em um recipiente e adicione a cebola, o alho, uma colher de sopa de queijo ralado, metade do salmão, a farinha de trigo e o sal. Mexa bem. Quando já estiver bem misturado, adicione o restante do salmão, metade da colher de sopa de azeite de oliva, as gemas e as claras; mexa até que fique homogêneo.

Quarto passo: unte um recipiente de sua preferência com azeite de oliva e farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos.


Rende uma média de 8 porções e o tempo de preparo é por volta de uma hora. Foi a primeira vez que fiz essa receita, achei na internet. Pode-se usar qualquer carne em seu preparo, não limitando-se ao salmão. Pode até ser com bacon (<33)! Vale a pena experimentar ;D







segunda-feira, 8 de julho de 2013

Cookies Americanos!

Já deu pra perceber que eu tenho uma quedinha pela culinária americana, né? Quem gosta de filmes e culinária, acaba tendo desejo de comer o que os personagens mais comem e um desses grandes clássicos é o cookie!
Bom, devo dizer que sempre que quero fazer uma receita eu jogo na internet e acabo pegando sempre do mesmo site. Pois bem... Nesse site de sempre, eu achei a tal receita de cookies, mas o raio da receita não queria dar certo! Foram quatro remessas no forno de pura tentativa falha.
A primeira leva queimou, a segunda grudou. Mudei de assadeira. Grudou de novo e a segunda virou o que eu apelidei de banheira de cookie.

 Eu não desisto fácil das coisas, não largo o osso. Me injuriei e fui à procura de outra receita para os benditos biscoitos americanos. Eis que me deparo com uma receita muitíssimo parecida com a que eu usei nas primeiras quatro levas, mas com um detalhe que eu acredito que faça toda a diferença: a massa gelada. Vou parar de blábláblá e ir logo para a receita!

Ingredientes necessários:

  1. Um ovo
  2. 150g de margarina sem sal
  3. 60g de açúcar cristal 
  4. 60g de açúcar mascavo
  5. 150g de farinha de trigo
  6. pedacinhos de chocolate à vontade
  7. uma colher de chá de fermento em pó
  8. uma colher de chá de extrato de baunilha
  9. uma pitadinha de sal
  10. 1/4 xícara de chocolate em pó (se for fazer cookie de chocolate)
Modo de preparo:

Primeiro passo: Despeje toda a margarina e os açúcares em um recipiente e bata até que fique cremoso e esbranquiçado. Acrescente a baunilha e o ovo; bata mais até que a massa incorpore bem.
Segundo passo: Adicione a farinha de trigo, o fermento e o sal e, com uma espátula, mexa bem até que a massa se torne homogênea. Caso queira cookies de chocolate, adicione o chocolate em pó.
Terceiro passo: Importante que o forno esteja quente, então o pré aqueça a 180 graus.
Quarto passo: Corte em pequenos pedaços a barra de chocolate e acrescente-os à massa. Leve o recipiente com a massa para a geladeira e o deixe lá por pelo menos meia hora.



Quinto passo: Forre a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
Sexto passo: Retire a massa gelada da geladeira e faça formato de cookie, mas é bom lembrar que a quantidade de cada cookie deve caber em uma colher de sopa para que não fique muito grande, já que eles crescem bastante dentro do forno.
Sétimo passo: Organize os biscoitos dentro da assadeira com pelo menos três dedos de distância de cada um, para evitar que eles grudem. Deixe uma média de 12 a 15 minutos no forno e depois deixe esfriar! Tcharam!


P.S.1: A falta de açúcar mascavo e extrato de baunilha não são um problema para o preparo dos biscoitos; eles estão na receita apenas para dar uma adocicada.
P.S.2: A quantidade de ingredientes que eu usei foram o suficiente para fazer 18 cookies.


sábado, 6 de julho de 2013

Bolo Surpresa

A coisa mais gostosa de cozinhar é poder presentear quem a gente ama com comida; um docinho especial, um jantar entre amigos, o prato favorito e até mesmo um bolo de aniversário.
Ontem foi o aniversário de um dos meus grandes amigos, o Bruno. Por mais que ele seja insuportavelmente chato e enjoado na maior parte do tempo, eu até gosto dele e pra mostrar isso eu resolvi fazer o bolo de seu aniversário.

Pesquisei várias receitas, babei por outras tantas e tive que descartar dezenas outras porque a criatura não gosta de morango, nutella, não gosta de muito doce, não gosta disso e daquilo. Depois de muita dúvida resolvi pegar uma receita da internet e eu mesma ajustá-la para o que eu queria.  Peguei a receita de bolo de trufas e fiz umas mudanças por minha conta.

Ingredientes necessários:

  1. sete ovos
  2. duas xícaras de açúcar
  3. quatro xícaras de farinha de trigo com fermento
  4. duas xícaras de leite quente
  5. 1/2 xícara de castanha de caju torrada e triturada
  6. 1 lata de creme de leite
  7. uma lata de cobertura de chocolate para festa
  8. uma colher de sopa de mel
  9. 1/4 de xícara de chocolate em pó

Modo de preparo:

Primeiro passo: Quebre quatro ovos, reserve as gemas e bata as claras em neve. Adicione as gemas, duas xícaras de farinha de trigo com fermento e o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea e então acrescente as castanhas. Despeje a massa em uma assadeira untada com farinha de trigo e margarina e deixe no forno por 30 minutos.
Segundo passo: Enquanto o primeiro bolo está no forno, comece logo o segundo, o de chocolate. Acrescente os três ovos, as duas xícaras de farinha de trigo com fermento, uma xícara de leite e o chocolate em pó.  O tempo pode variar de 35 a 45 minutos no forno pré aquecido em 180 graus.
Terceiro passo: Em uma panela, despeje o conteúdo da lata de creme de leite e adicione uma colher de mel e deixe ferver. Acrescente a cobertura de chocolate para festa aos poucos, sempre mexendo para dissolver bem o chocolate.
Quarto passo: Pegue o primeiro bolo (o com as castanhas) e recorte o miolo, deixando as bordas finas. Esfarele o miolo e o coloque em um recipiente junto com metade da calda de chocolate; coloque na geladeira/congelador até que crie uma consistência.
Quinto passo: Pegue o segundo bolo (o de chocolate) e o coloque já no prato em que você servirá o bolo. Despeje um pouco da metade restante da calda de chocolate por cima dele e coloque o segundo bolo por cima. Caso o bolo não "cresça" o suficiente para comportar todo o recheio, recorte um pouco do miolo do bolo de chocolate.
Sexto passo: Recheie o     bolo começando pelo recorte no bolo de chocolate. Quando todo o bolo já estiver recheado, use a calda de chocolate para cobrir o restante do bolo.


Tcharam!
A receita não é difícil e ficou gostoso, o único impecilho mesmo é o tempo de preparo, mas né, as coisas que eu faço por amor.

ps: não aguentei e tive que usar a famosa frase do jaime lannister de game of thrones






quinta-feira, 4 de julho de 2013

Panquecas Americanas

Sempre gostei daqueles típicos cafés-da-manhã norte-americanos. Eu sei, eu sei, muito calórico etc, mas ainda assim absurdamente apetitosos.
Quando a gente experimenta bacon pela primeira vez, o amor vem como automático. Depois dele, nada parece tão gostoso e gorduroso.
Acho que já deixei bem claro o quanto eu gosto de bacon <3, but a receita de hoje (infelizmente) não leva bacon.

Hoje vou ensinar a fazer aquelas panquecas que aparecem em todos os filmes americanos e podem ser cobertas por mel, nutella, chantilly; podem ser servidas com bacon (<33), ovos, morango ou qualquer outra coisa gostosa que você quiser! A receita é fácil e muito gostosa!

Ingredientes necessários:


  1. 2/3 de farinha de trigo com fermento
  2. duas colheres de sopa de açúcar
  3. 2/3 de leite líquido 
  4. uma colher de chá de vinagre
  5. um ovo
  6. uma colher de sopa de margarina


Modo de preparo:

Você precisará de três recipientes, sendo que um deles precisa ser maior para depois comportar toda a mistura.
Primeiro passo: no recipiente maior adicione a farinha de trigo e o açúcar; no segundo, adicione o leite líquido e o vinagre;
Segundo passo: derreta a margarina e só então a adicione ao recipiente com o ovo. Bata a mistura até que ela fique homogênea, para logo depois adicioná-la ao leite. Misture tudo.


Terceiro passo: adicione a mistura no recipiente maior e novamente bata até que ela se torne homogênea.



Quarto passo: despeje um pouco de óleo em uma frigideira e em fogo baixo, coloque uma concha pequena da mistura. Fique atento para não queimar a panqueca. Quando bolhinhas forem se formando nas bordas, é a hora de passar a espátula pelas laterais a fim de desgrudar a panqueca da frigideira; quando conseguir desgrudar todos os lados, é hora de virar a paqueca.




O processo todo é muito simples e eu considero normal que as primeiras panquecas saiam feias, mas com a prática elas vão ficando mais apresentáveis!




P.S.1: a quantidade de ingredientes que falei aqui conseguem fazer uma média de 8, 9 panquecas. 
P.S.2: cortei pedacinhos de presunto e coloquei na minha massa; você pode adicionar qualquer coisa, como pedacinhos de frutas, de bacon (<33) etc. Sinta-se livre para ousar com suas panquecas!





quarta-feira, 3 de julho de 2013

Salmão à la tia Sônia

Eu sou loucamente apaixonada por salmão e uma das minhas receitas favoritas é a que a mãe de Jully, a tia Sônia, faz! Fica tão docinho, macio e gostoso! Então, como primeiro prato aqui no Peripécias Culinárias, decidi tentar reproduzir o salmão de tia Sônia!


Então vamos aos ingredientes necessários:

  1. uma posta de salmão
  2. duas laranjas
  3. dois limões
  4. molho shoyo
  5. pimenta calabresa
  6. azeite de oliva
  7. mel

Modo de preparo:

Ponha o salmão de molho com o suco espremido dos dois limões e deixe ele assim por 10min.
Retire o suco de limão e acrescente um pouco de molho shoyo, pimenta calabresa e azeite de oliva. Leve o salmão ao forno.

Enquanto a posta está grelhando, esprema as duas laranjas dentro de uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione uma colher de sopa de mel ao suco de laranja e mexa até ferver. Acrescente o suco ao salmão, molhando toda sua extensão.




Deixe no forno até que o salmão esteja grelhado e voilá!



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Para acompanhar o peixe, optei por um macarrão.
Decidi eu mesma criar o molho.

Ingredientes para o molho à la Brenda:


  1. creme de ricota
  2. requeijão cremoso
  3. mostarda
  4. leite de coco
  5. queijo ralado
  6. margarina


Modo de preparo:


Com o macarrão já cozido e escorrido, peguei uma outra panela e derreti a margarina.
Adicionei uma colher de sopa do creme de ricota e do requeijão cremoso. 






Acrescentei um pouco de leite de coco e água para dar volume ao molho, logo depois coloquei uma colher de chá de mostarda e joguei um pouco de queijo ralado por cima. Mexi até a mistura se tornar homogênea e adicionei o macarrão.




 E tcharam! Um almoço feito em 35 minutos!








terça-feira, 2 de julho de 2013

O início da aventura!

Eu sempre me diverti cozinhando, mas como costumo ser muito preguiçosa a coisa nem sempre andava, isso quando eu tentava, claro.

Entre umas férias e outras, eu tentava me arriscar no fogão. Sem muitos incentivos dentro de casa, a preguiça me tomou e deixei a culinária de lado. Pelo menos na prática, pois continuei achando incrível a facilidade que a minha mãe tem de cozinhar tudo com qualquer coisa em tão pouco tempo e sair tão deliciosamente perfeito. A junção dos temperos, a mistura dos ingredientes, o cheirinho. O sabor. A culinária é realmente uma arte absurdamente infinita. São tantos jeitos de fazer as mesmas receitas, receitas diferentes, exóticas, clássicas. Gostosas. 

A culinária é uma arte que pode ser praticada por todos e com essa perspectiva em mente, resolvi me jogar na cozinha, novamente. 
Morando mais ou menos sozinha por uns tempos, cozinhar era quase uma questão de sobrevivência, mas não foi como uma obrigação, foi mais um prazer que eu não sabia que existia. A alegria inexplicável de um prato bem sucedido, de um elogio de amigos, de familiares.  A auto-satisfação.

Cozinhar virou um hobbie adorável. Uma fonte de prazer, um meio de relaxar fazendo algo que eu gosto. A curiosidade e a vontade de aprender vão aumentando ao longo dos dias. Mas a característica mais marcante que surgiu durante essas minhas peripécias culinárias foi o instinto: às vezes eu não sabia como proceder, mas sentia que se eu fizesse de tal jeito talvez funcionasse. Eu vou adicionando várias coisas que me parecem certas, vou fazendo do jeito que eu sinto que deve ser. 

Cozinhar pra mim agora é mais do que me alimentar; é um jeito de fazer um ambiente melhor, agradar quem eu gosto, ter o feeling na hora das misturas.

 Acho que é amor.